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揭底:全国暖锅门店数量Top10 上榜这些品牌让人想不到

本文摘要:当下,全国暖锅门店数量最多的是海底捞还是呷哺呷哺?暖锅门店数Top10的榜单都有谁?你或许还不知道,这十个品牌的门店数共7037家,约占全国所有暖锅门店总数的1.2%。相比3个月前,有些老牌被挤掉了,而有些品牌跻入,好比贤合庄卤味暖锅和蜀大侠,划分以619家和417家的门店数逆势上榜。 今天我们就来看看,从门店数Top20榜单里,能看到哪些市场现状,又能捕捉到哪些品类趋势?

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当下,全国暖锅门店数量最多的是海底捞还是呷哺呷哺?暖锅门店数Top10的榜单都有谁?你或许还不知道,这十个品牌的门店数共7037家,约占全国所有暖锅门店总数的1.2%。相比3个月前,有些老牌被挤掉了,而有些品牌跻入,好比贤合庄卤味暖锅和蜀大侠,划分以619家和417家的门店数逆势上榜。

今天我们就来看看,从门店数Top20榜单里,能看到哪些市场现状,又能捕捉到哪些品类趋势?暖锅企业门店数量排行榜海底捞、呷哺呷哺超千家,蜀大侠、贤合庄逆势上榜近年来,暖锅已成为餐饮界增速最快的品类之一。在2019年底,全国的暖锅门店数量已经凌驾了58万家,而在2018年底,这个数字还不到40万家!一年开店量凌驾了45%,这速度太快了!虽然2020年遭遇疫情,但许多品牌都没有停下扩张的脚步。NCBD(餐宝典)最新公布的《2020—2021中国暖锅行业生长陈诉》中显示,预计2020年中国暖锅市场总收入将到达8880亿元。根据以往10%以上增速来看,破万亿规模应该也就在这两年。

接下来我们就来看看,停止到2021年1月,全国暖锅门店数量最多的都是哪些品牌(凭据窄门餐眼公然数据整理)。中国暖锅门店数Top20排行榜√ 海底捞、呷哺门店超千家。门店数最多的是海底捞1142家,其次是呷哺呷哺1030家,现在门店过千的就它俩;蜀大侠以417家门店跻身前十最后一名。√ 蜀大侠、贤合庄开店迅猛,短短3个月跻身前十。

从门店数量的维度,全国十强暖锅品牌划分是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、王婆大虾、谭鸭血老暖锅、贤合庄卤味暖锅、德庄暖锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井暖锅、蜀大侠。而相比3个月前的前十榜(呷哺呷哺、海底捞、小龙坎、王婆大虾、德庄暖锅、谭鸭血老暖锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井暖锅、淘汰郎小暖锅、李想大虾),我们发现:谭鸭血以643家乐成挤掉德庄暖锅606家,进入前5名;蜀大侠厥后居上者,短短3个月开了20家,以417家跻入前十;最迅猛的还属贤合庄卤味暖锅,不到两年开店619家,平均每个月开25家;李想大虾、淘汰郎小暖锅落下前10榜。√ 大品牌门店数量占比高。

这十个品牌的门店总数共7037家,约占全国所有暖锅门店总数的1.2%;前五个品牌的门店数占据了十强总数的62.2%。川渝暖锅仍是主流,虾品类体现亮眼仔细分析上述门店数量Top20榜单,我们发现,其中包罗多个暖锅细分品类。以区域划分的台式暖锅、川渝暖锅、北方暖锅;以口胃分类的麻辣暖锅、清汤暖锅、虾暖锅、牛腩暖锅;以消费类型分的小暖锅,以消费方式分的外卖暖锅等。

但总的来说,川渝暖锅仍是最大主角,top20中10个都是川渝暖锅,占比高达50%。剩余10个品牌,均为细分品类的佼佼者,如小暖锅的代表呷哺呷哺、羊肉暖锅代表小肥羊,猪肚鸡暖锅代表淼鑫猪肚鸡。其中虾品类体现亮眼,前20中占有3席,占比15%。代表品牌是王婆大虾、虾吃虾涮、李想大虾,门店数量划分是717家、549家、355家。

虽说虾暖锅看起来火爆,但也仅限于“区域着花”,集中在河南、山东等中部地域,背后是品牌的连锁加盟化谋划计谋。客单价集中在60~90元;中高端消费崛起20个暖锅品牌的客单价主要集中在60—90元。

而中国主流的消费人群和消费流量区间也在于此,意味着暖锅依旧是个流量生意。此外,随着消费升级,越来越重视食材品质和用餐情况等因素,客单价在100元以上的中高端暖锅市场生长较快。海底捞、小龙坎、谭鸭血、贤合庄这四大品牌,客单价均在百元以上,门店广泛全国,且品牌力和流量都不容小觑。它们在打造高客单价的同时,也带给消费者更多附加值,都有自身鲜明的品牌文化。

好比海底捞的服务文化、谭鸭血的创新文化、贤合庄的明星文化等。大品牌扎根一二线,特色品牌深耕区域综合上述上榜品牌的门店漫衍情况,海底捞在广东省163家、江苏省130家、浙江省92家、上海市84家、北京市73家;呷哺呷哺门店最多的都会是北京,拥有门店304家,其次是河北169家、天津87家、上海48家;而诸如门店数量排名第四的王婆大虾,深耕河南、山西等省市,只在河南省就有341家门店,漫衍在郑州、平顶山、洛阳等地市县等。

▲图片泉源于“窄门餐眼”造成这种趋势的原因,主要是北上广深等超大都会的消费者的品牌意识更强。从消费心理的角度讲,超大都会的消费者自我掩护的意识更强,而连锁谋划的暖锅大品牌,尺度化工程要做的更好。而特色暖锅诸如虾暖锅,客单价在50—60元左右,走的是性价比门路,在服务和情况上没有过多的投入,比力切合三四线都会的消费需求。相比价钱,消费者更关注品质和服务综合窄门餐眼的线上大数据,餐见君整理出了全国门店50家以上的好评率暖锅品牌前十,从消费者的评价可中窥得市场趋势。

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从表格来看,除了海底捞,其他上榜的暖锅品牌,门店数在52—353之间,其中100家店以下的品牌居多。整体好评率控制在91%以上。捞王锅物摒挡的好评率以94.44%排名第一,其次是淘汰郎和海底捞。

餐见君分析这些品牌的“消费者评价词云”,发现菜品品质/康健是消费者最为关注的因素,其他的好比情况、服务、口碑等也越来越多被提及。好比海底捞的“消费者评价”中,泛起频率最高的是转头客、菜品康健、服务热情;捞王锅物摒挡是菜品康健、转头客,以及情况很好、空间大、服务热情。

▲捞王“消费者评价词云”,图片泉源于窄门餐眼差评行列中,各大品牌中泛起最多的也是分量、服务、卫生等因素。也就是说,随着新消费的崛起,消费者纵然吃暖锅,也不再仅看价钱,更多的是看品质和服务。最后作为餐饮业。


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